來源：大河網(wǎng)-河南日報
4月28日，中原食品實驗室科研人員正在做實驗。中原食品實驗室服務(wù)中心供圖
時間：4月28日
地點：中原食品實驗室
實驗室簡介：
中原食品實驗室成立于2022年9月，由漯河市主導建設(shè)，牽頭單位為河南工業(yè)大學、鄭州輕工業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)大學。實驗室聚焦食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的重大科技需求，圍繞食品新資源挖掘與功能研究、精準營養(yǎng)研究與健康食品創(chuàng)制等六大方向，開展科學研究和成果轉(zhuǎn)化，引領(lǐng)全省乃至全國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造國內(nèi)產(chǎn)業(yè)高端人才聚集高地和食品科技創(chuàng)新高地。
河南日報記者 李宗寬 通訊員 王濤 張艷
一袋添加了專利菌種的酸奶，蘊藏多少核心技術(shù)？一根筋道柔軟的土豆粉，經(jīng)歷了怎樣的創(chuàng)新突破？一塊兒香甜可口的面包，如何達到口感與健康的完美統(tǒng)一？
4月28日，記者走進中原食品實驗室，探尋實驗室在“頂天立地”的創(chuàng)新體系中，如何打通與企業(yè)車間的“最后一公里”，攻克一批產(chǎn)業(yè)“卡脖子”技術(shù)，以科技創(chuàng)新推動新質(zhì)生產(chǎn)力加快發(fā)展。
科技創(chuàng)新：上接天線、下接地氣
“打造國際一流食品科技創(chuàng)新平臺”“成為貫通產(chǎn)學研用的科技創(chuàng)新高地”……步入中原食品實驗室大樓，一條條院士寄語映入眼簾，激勵著科研人員樹立遠大理想，勇攀科技高峰。
“我們先后吸納了12名院士，組建了24支科創(chuàng)團隊?！睂嶒炇曳?wù)中心主任蘇景凱介紹，實驗室擁有研發(fā)大樓、中試基地、孵化中心，建有多個一流專業(yè)實驗室。
食品產(chǎn)業(yè)是我省主營業(yè)務(wù)收入超萬億元的兩大產(chǎn)業(yè)之一，也是漯河市的主導產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，總規(guī)模超2000億元，轄區(qū)內(nèi)7000多家食品關(guān)聯(lián)企業(yè)，為實驗室提供科研創(chuàng)新的“沃土”。專家從實驗室“抬腳”就能進企業(yè)車間，大大縮短了科研成果從“書架”走上“貨架”的時間。
一個省級實驗室與一座食品名城，開啟了一場相互賦能的“雙向奔赴”。中原食品實驗室依托漯河成熟的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)，推動更多新技術(shù)“落地生金”；漯河借助實驗室整合科技創(chuàng)新資源，加快在新領(lǐng)域新賽道上布局。
成果轉(zhuǎn)化：企業(yè)下單、科學家接單
河南三劍客食品科技有限公司生產(chǎn)車間，一批批“快樂酸奶”走下生產(chǎn)線，運往全國各地……“快樂酸奶”是中原食品實驗室首個科研成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，添加的特殊益生菌是實驗室科研團隊的專利菌種，預計今年這一單品銷售額將突破1億元。
“4月初，我們新上市了一款桂花仙釀酸奶，也是和實驗室合作研發(fā)的?！痹摴究偨?jīng)理常小靜介紹，自從和中原食品實驗室共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，新品上市速度快，市場反饋好，帶動企業(yè)產(chǎn)銷兩旺。
中原食品實驗室在成立之初，就將科技成果轉(zhuǎn)化擺在突出位置，采取“企業(yè)下單、科學家接單”模式，為企業(yè)精準“把脈”，幫助企業(yè)解決技術(shù)“痛點”。
漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的土豆粉黏糊、易碎，企業(yè)負責人曹現(xiàn)立主動找上門，向科學家“下單”要解決這個難題。專家團隊“接單”后采用雙層冷水循環(huán)技術(shù)、粉體內(nèi)添加蛋白提取物等方式進行改良，產(chǎn)品不僅提高了耐煮性，而且更加筋道柔軟。
“我們每個月都會組織院士以及科研團隊、企業(yè)家面對面交流，攻關(guān)研發(fā)過程中遇到的技術(shù)難題?！敝性称穼嶒炇页晒D(zhuǎn)化處趙紫薇介紹，實驗室先后與16家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，和31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，為280多家食品企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。
為推動“科研之花”結(jié)出更多“產(chǎn)業(yè)之果”，漯河市正在建設(shè)河南食品科創(chuàng)園項目，加速構(gòu)建“實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系。
前瞻布局：開辟新領(lǐng)域、搶占新賽道
一塊兒香甜可口的面包，怎樣才能達到口感與健康的統(tǒng)一？在漯河恒達食品工業(yè)有限公司，中原食品實驗室的專家團隊和企業(yè)研發(fā)團隊一起，對即將上市的面包新品進行最后的生產(chǎn)參數(shù)調(diào)整。
參與技術(shù)攻關(guān)的實驗室科研人員韓蘇蘇說：“我們加入自主生產(chǎn)的一種食用酶，可以把蔗糖轉(zhuǎn)換成一種益生元物質(zhì)，既能達到降糖效果，又能增加膳食纖維，促進人體吸收?！?/p>
在漯河，借助實驗室科研力量搶占大健康產(chǎn)業(yè)賽道的企業(yè)還有很多。雙匯專注食品營養(yǎng)與健康研究，大力開發(fā)新產(chǎn)品；中大恒源開發(fā)新型功能性健康食品，滿足人們個性需求；衛(wèi)龍成立調(diào)味面制品營養(yǎng)健康專項研究基金，持續(xù)創(chuàng)新工藝……
營養(yǎng)健康是食品產(chǎn)業(yè)的“永恒主題”。中原食品實驗室爭當踐行“大食物觀”的領(lǐng)跑者，在營養(yǎng)健康、食藥同源以及未來食品三大方向開展90多項課題研究，開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢。
去年年底，國家食品安全風險評估中心食品安全風險監(jiān)測（漯河）合作實驗室在中原食品實驗室掛牌，這一“國字號”實驗室將助力漯河乃至全省食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展。
編輯:王曉穎