來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
把達(dá)利園蛋黃派當(dāng)早點(diǎn)，和好朋友分享可比克薯片、好吃點(diǎn)餅干……大概是不少人的童年回憶。然而日前，手握這些國(guó)民度頗高的零食品牌的食品業(yè)巨頭達(dá)利食品集團(tuán)，營(yíng)收支柱板塊“休閑食品”和“即飲飲料”收入紛紛縮水。
??當(dāng)前，傳統(tǒng)食品企業(yè)陸續(xù)面臨創(chuàng)新不足和渠道僵化帶來的業(yè)績(jī)萎靡。不少細(xì)分領(lǐng)域的新貴品牌強(qiáng)勢(shì)進(jìn)場(chǎng)，培養(yǎng)了一大批忠實(shí)消費(fèi)者，還有以品類豐富、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的零食集合店，更是打開了零食行業(yè)的新風(fēng)口，新消費(fèi)時(shí)代下的零食“江湖”暗流涌動(dòng)。
??據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，休閑食品行業(yè)2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11654億元，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的休閑食品市場(chǎng)之一。從消費(fèi)人群來看，Z世代已成長(zhǎng)為中堅(jiān)力量，他們的個(gè)性化、多元化需求開始浮現(xiàn)，這為新的休閑食品品牌或品類孵化提供了肥沃土壤。一些新興零食品牌針對(duì)持續(xù)涌現(xiàn)的新消費(fèi)需求，抓住機(jī)遇迅速崛起。有憑“一人食”概念發(fā)展出的火鍋、煲仔飯、面條等自熱方便食品矩陣，有著眼消費(fèi)者減脂需求，獲得健身人群和都市白領(lǐng)青睞的“代餐零食”，還有電商零食巨頭不斷入局。
??由于“網(wǎng)紅”單品推陳出新的宣傳攻勢(shì)大，零食現(xiàn)炒模式具有高客單價(jià)等優(yōu)勢(shì)，這樣的連鎖門店在疫情中甚至能逆勢(shì)擴(kuò)張。然而，靠爆款產(chǎn)品擁有一時(shí)流量的新興零食品牌，一旦流量紅利退去，能否沉淀下無形的用戶資產(chǎn)，是構(gòu)建起品牌護(hù)城河的關(guān)鍵。同時(shí)，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的全面滲透、科技的迅猛發(fā)展和行業(yè)的刷新變局，亟待突破產(chǎn)品創(chuàng)新瓶頸、開拓銷售渠道布局等問題，仍不斷考驗(yàn)著達(dá)利食品等傳統(tǒng)零食品牌。
??想長(zhǎng)紅，還需要靠產(chǎn)品說話。隨著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)迭代升級(jí)，休閑零食從早期補(bǔ)充人們飲食需求的粗放經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)變至貼合消費(fèi)者物質(zhì)和精神需要的全方位滿足。如今，新一代的年輕消費(fèi)者以及中等收入群體愿意為健康飲食更高溢價(jià)埋單，以滿足他們對(duì)優(yōu)質(zhì)原材料、健康加工工藝和低糖低卡功能性等要求。越來越多新概念產(chǎn)品在零食市場(chǎng)出現(xiàn)，廣闊的市場(chǎng)空間和細(xì)分市場(chǎng)紅利等待被看見、被挖掘。休閑食品企業(yè)要積極順應(yīng)消費(fèi)者需求變化，在研發(fā)、生產(chǎn)和營(yíng)銷中不斷創(chuàng)新突破，打造高品質(zhì)產(chǎn)品，夯實(shí)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。
??促大賣，客戶體驗(yàn)為王。想吃零食可家里的存貨沒了怎么辦？適應(yīng)了快節(jié)奏生活的年輕人甚至不再滿足于網(wǎng)購、超市、便利店等零食消費(fèi)方式，零食集合店、量販零食店乘勢(shì)而上，以“多快省”的零食購買體驗(yàn)打動(dòng)消費(fèi)者，帶來零食行業(yè)的重大變革。模式創(chuàng)新也是能夠轉(zhuǎn)化為各大零食業(yè)巨頭銷量業(yè)績(jī)的關(guān)鍵?！皬?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”有望創(chuàng)造更多新品，零食生產(chǎn)企業(yè)不妨接納這些新參與者的邀約，攜手營(yíng)造多元消費(fèi)場(chǎng)景，將銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)品性價(jià)比和購買體驗(yàn)做到極致，攻占年輕消費(fèi)者的心。