“我是從濱州開了三個小時的車來的，就為吃上這口淄博燒烤?！?/span>
“我已經(jīng)在這里排隊一個多小時了”
……
最近一段時間，這種場景在淄博的大街小巷隨處可見，以“小餅卷一切”聞名的淄博燒烤肉眼可見地火了！
據(jù)媒體此前報道，一則“大學(xué)生組團到淄博吃燒烤”的詞條登頂同城熱搜榜榜首，搜索量超500萬。淄博火車站擠滿了為一頓燒烤而來的大學(xué)生。淄博火車站數(shù)據(jù)顯示，3月4日當(dāng)天，淄博火車站一日到發(fā)5萬多人，創(chuàng)近3年以來最高紀(jì)錄。3月的第二個周末，海報新聞記者在淄博采訪時注意到，專程來此品嘗淄博燒烤的學(xué)生、游客依然絡(luò)繹不絕，一些店里出現(xiàn)一座難求的情況。
美食紀(jì)錄片《人生一串》說：“肉，是人類燒烤的共同主題?！弊鳛橐环N大眾美食，燒烤在全國各地均有分布，人們?yōu)槭裁捶且プ筒┏詿?，這背后有著怎樣的密碼？這場“燒烤熱”對淄博來說又意味著什么？
淄博燒烤火出圈，最是“淄”味撫人心
淄博燒烤有多火？時下，在互聯(lián)網(wǎng)各大平臺，只要搜索“淄博燒烤”四個字，滿屏關(guān)于淄博燒烤的攻略與好評便如同潮水般洶涌而來。
對此，有分析稱，淄博燒烤熱是疫情之后報復(fù)性消費和旅游熱潮中的一個縮影。在旅游景點接連出圈之后，流量的接力棒傳遞到美食手中，這看上去是自然而然的事情。
但問題來了，為何偏偏火的是淄博燒烤？
眾所周知，魯菜是八大菜系之首，淄博博山菜則是魯菜的發(fā)源地。悠久厚重的飲食文化，讓淄博燒烤平添一份底氣。比如淄博燒烤的標(biāo)配小餅，實則是淄博的傳統(tǒng)美食IP，畢竟，周村燒餅早已成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
淄博燒烤、濟南燒烤和青島燒烤并稱山東燒烤的“三大門派”。具體到淄博燒烤，淄博地接六市，食材豐富，可以博采眾長。目前它在全國城市里唯一保留著獨立小爐純炭有煙燒烤，七八成熟的肉串要放在小爐上復(fù)烤，由食客判斷火候，享受自己動手燒烤的樂趣。其最大的特色莫過于，小餅、小蔥和肉串三位一體，一口下去，口感豐富，這種有別于其他燒烤的食用方式，正是淄博燒烤的過人之處。
別看這簡單的幾步，其實處處都是淄博人自己的訣竅。首先讓食客進行沉浸式燒烤，體驗一把燒烤，其中自有樂趣；其次能自己根據(jù)自己的口味，掌握燒烤的火候；最后還能延長顧客消費時間。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費的最熱門品類，72.4%的消費者夜間餐飲選擇了燒烤。燒烤，既可以在裝飾精美的餐廳里享用，也可以出現(xiàn)在街頭巷尾。與其他特色美食相比，它不僅是一種美食，更代表著一種街頭文化，具有較強的社交屬性。三五好友相聚，吃一頓燒烤，不需要花費多少錢，卻可以暢談很久。
山東石油化工學(xué)院的大三學(xué)生秦盈、鄭雅茹和小伙伴們，原本也打算在淄博牧羊村燒烤就餐，因為人太多，沒排上號，便去了附近的燒烤店里吃。
秦盈是重慶人，鄭雅茹是青島人，之前都沒吃過淄博燒烤。她們一行人從東營坐了1個多小時的火車，來到淄博。“最近淄博燒烤太火了?！鼻赜f，吃了之后感到味道很好。
這個春天，作為主要的消費人群，大學(xué)生可以自由地走出校門，高鐵的暢通更是讓短途周末游玩成為可能。居于魯中的淄博與各地距離適中，品嘗淄博燒烤自然就成為大學(xué)生群體的不二選擇。
由此不難看出，淄博燒烤熱與其自身味道鮮明，造就了沉浸式、誘人味蕾的消費體驗，頗有關(guān)系。
這是一種特立獨行的“淄”味。
流量加持，多方打造“淄博燒烤”IP
常言道，酒香也怕巷子深。淄博燒烤火到今天這個程度，“淄”味很重要，但一定不是唯一的原因。
事實上，互聯(lián)網(wǎng)思維和流量也在加速淄博燒烤出圈。這其中，有流量明星博主的助力，更源于淄博對于流量的精準(zhǔn)把握。
近年來，淄博市持續(xù)打造“淄博燒烤”品牌，在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁露臉，給廣大網(wǎng)友和美食愛好者留下了深刻印象。
早在2020年，首屆淄博麥田音樂節(jié)上，薛之謙等人就曾在萬眾矚目之下推薦“淄博燒烤”，“淄博燒烤”也因此上了熱搜。隨后，抖音博主烏啦啦的淄博尋味之旅為“淄博燒烤”網(wǎng)絡(luò)版圖的擴張“再下一城”，“燒烤卷小餅”成為了淄博人的專屬動作，吸引越來越多的外地游客來到淄博一品為快。
2021年，B站知名up主“盜月社食遇記”一部介紹淄博燒烤的短視頻一度竄紅全網(wǎng)?！拔冶ＷC，這燒烤你一看就想吃！”短短12分鐘，小餅、嫩蔥、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調(diào)動起了每一位觀眾的味蕾。今年2月，抖音8000萬粉絲的大V“大漠叔叔”也來到古色古香的周村大街，開啟他的首場戶外直播，向千萬網(wǎng)友介紹周村，推薦“淄博燒烤”……
各路網(wǎng)紅、大V爭相來淄打卡，為淄博燒烤宣傳代言，一度讓外地人只聞淄博燒烤之名，難以品其味，這在很多在校大學(xué)生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的種子。
“如今是網(wǎng)絡(luò)時代，流量效應(yīng)、‘種草’的影響力是越來越不能忽視的，尤其是明星、網(wǎng)紅等對于年輕人的帶動力?！泵襟w評論員朱文龍表示。
天南海北的大學(xué)生如魚貫而入淄博，實際上早在過去幾年就已埋下了伏筆。
網(wǎng)絡(luò)時代，城市間的“流量比拼”不可避免成為激發(fā)城市活力、提升城市價值的命題之一。這背后與城市的先天稟賦密不可分，更離不開其后天的定位打造，全方位的培育、引導(dǎo)和努力。
據(jù)媒體報道，早在2021年起，淄博就認(rèn)真思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業(yè)命題，聚力打造“好學(xué)、好看、好吃、好玩、好創(chuàng)業(yè)”的“五好”城市，打造近悅遠(yuǎn)來的強磁場。
此后，淄博在全省率先提出建設(shè)多彩活力的青年創(chuàng)業(yè)友好型城市，獲批山東省青年發(fā)展友好型城市建設(shè)試點和全國青年發(fā)展型城市建設(shè)試點，進行提升城市能級活力的大膽探索。
2022年7月，共青團淄博市委組織北京大學(xué)、華中科技大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)的30余名高校學(xué)子進行淄博深度體驗。學(xué)子們紛紛表示，淄博厚重的文化底蘊和巨大的發(fā)展變化給他們留下了深刻印象。
今年2月，淄博團市委又創(chuàng)新性組織了省內(nèi)八所高校260余名化工學(xué)子“來淄體驗”，體驗以就業(yè)為導(dǎo)向，既有企業(yè)觀摩，也涉及衣食住行、歷史人文。其中不少學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下去吃燒烤，又紛紛忍不住在網(wǎng)絡(luò)上向同學(xué)和校友“炫耀”，“淄博燒烤”在青年學(xué)子中滾動傳播的誘惑力可謂不小。
3月，淄博主要領(lǐng)導(dǎo)的“清北邀約”則徹底打通了大學(xué)生與淄博燒烤的“任督二脈”?；顒悠陂g，他們走進兩所高校，與廣大學(xué)子親切交流，并向大家熱情推薦了淄博燒烤和魯菜，歡迎大家到淄博聽韶樂、訪聊齋，踢蹴鞠、品魯菜。
可見，這一輪“淄博燒烤”的出圈既不是第一次，更非偶然。也正是著眼城市流量的定位打造、網(wǎng)絡(luò)大V的強力助推、來淄學(xué)子的切身體驗，以及這座城市特有的大氣包容、厚重的美食人文積淀等等，共同成就了“淄博燒烤”這一自帶流量與熱度的城市新IP。
這場“熱度”對淄博意味著什么？
近日，淄博為了給年輕人留下更多好感，提出全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費入住，來淄實習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價入住。推廣淄博燒烤，從網(wǎng)友自發(fā)正式上升到城市行動。
一頓燒烤，就能讓人記住淄博；一頓燒烤，也改變了淄博在無數(shù)年輕人心中的城市形象。如今，“淄博燒烤”已匯聚形成推動淄博加速崛起的強大文化動力，激發(fā)出城市青春的活力。
從城市發(fā)展速度來說，淄博并不是山東近年來最吸引眼球的城市，但這座城市卻是真正的靜水流深，政府的相對節(jié)制，市場經(jīng)濟的相對完善，再加上雄厚的工業(yè)基礎(chǔ)和對可持續(xù)發(fā)展的高度重視，在轉(zhuǎn)型跨越中營造出了和諧發(fā)展的氛圍。
從今年2月下旬的魯港科技創(chuàng)新合作大會暨第二十屆中國（淄博）新材料技術(shù)論壇，到淄博市主要領(lǐng)導(dǎo)赴各地雙招雙引，再到如今打造“淄博燒烤節(jié)”這類別樣的展會，都凸顯出淄博打造“逐夢圓夢”的開放之城的急迫。
時間回?fù)艿?022年，淄博快速路“西半環(huán)”的通車，讓快速路與淄博中心城區(qū)主要干道互通，與3個高速路口出入口互聯(lián)，更讓快速路與淄博在建多條高速公路遙相呼應(yīng)。通過優(yōu)化空間布局，增強承載功能，提升時尚氣質(zhì)，淄博正在塑造開放、品質(zhì)、大氣、和美的城市形象。
對于正在起勢的淄博而言，由燒烤走紅帶來的年輕人，是淄博讓人才由“流量”變“留量”的良機。
抵淄大學(xué)生在淄博火車站南站房前拍照打卡
以化工為傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)的淄博，近年來拿出了鳳凰涅槃的姿態(tài)，在轉(zhuǎn)型升級上成效顯著。公開報道顯示，電子信息產(chǎn)業(yè)成為淄博增長最快的新興產(chǎn)業(yè)之一，涌現(xiàn)出了新恒匯、智洋創(chuàng)新、卓創(chuàng)資訊、亞華電子等一批細(xì)分領(lǐng)域具有領(lǐng)先水平的骨干企業(yè)。
產(chǎn)業(yè)的煥新與換乘，成為淄博吸引年輕人、打造網(wǎng)紅經(jīng)濟的底氣所在，但要想一直紅下去，淄博必須從整體戰(zhàn)略上講好產(chǎn)業(yè)故事，特別是新興產(chǎn)業(yè)，讓年輕人看到光明、紛踴追逐。當(dāng)這些產(chǎn)業(yè)故事與年輕人的興趣點、興奮點同頻共振，便能以點帶面形成引領(lǐng)，由人才結(jié)構(gòu)之變激發(fā)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)之變，城市轉(zhuǎn)型跨越提速也就變得順理成章。
對于這座城市而言，當(dāng)越來越多的年輕人選擇淄博、來到淄博、留在淄博、建設(shè)淄博時，“淄博燒烤熱”變成“淄博熱”就只是時間問題了。那是城市的吸引力，值得期待！
（大眾網(wǎng)·海報新聞編輯 劉旋 綜合大眾日報客戶端、海報新聞、齊魯壹點等）